Qu’est-ce que le carcadet ? Le carcadet est une infusion fruitée généralement élaborée autour de l’hibiscus, auquel peuvent être associés des fruits, des fleurs, des écorces ou des épices.
Reconnaissable à sa couleur rouge rubis et à son goût fruité légèrement acidulé, il se déguste aussi bien chaud que glacé. Et contrairement au thé vert, au thé noir ou au thé blanc, un carcadet classique ne contient généralement pas de caféine.
Composition, goût, préparation, différence avec le bissap, consommation le soir, propriétés de l’hibiscus : voici le guide complet pour comprendre le carcadet.
Qu’est-ce que le carcadet ?
Le carcadet appartient à la famille des infusions fruitées.
Il est généralement construit autour de l’hibiscus, dont les calices séchés apportent :
- une couleur rouge intense ;
- une saveur acidulée ;
- des notes fruitées ;
- une excellente base pour les préparations chaudes comme glacées.
À cette base peuvent être ajoutés de nombreux ingrédients :
- pomme ;
- cynorrhodon ;
- orange ;
- citron ;
- framboise ;
- fraise ;
- mangue ;
- ananas ;
- fleurs ;
- épices.
Il n’existe donc pas une seule recette de carcadet.
Selon sa composition, il peut être très acidulé, plus doux, exotique, gourmand, épicé ou dominé par les fruits rouges.
Le carcadet est-il un thé ?
Non.
Un véritable thé provient du théier Camellia sinensis.
C’est le cas :
- du thé vert ;
- du thé noir ;
- du thé blanc ;
- du Oolong ;
- du Pu Erh ;
- du Matcha.
Le carcadet est composé de fruits, de fleurs et de plantes. Il appartient donc à la famille des infusions et non à celle des thés au sens botanique.
De quoi est composé un carcadet ?
L’hibiscus constitue très souvent la base du mélange, mais il est rarement seul.
Parmi les ingrédients les plus fréquemment associés au carcadet, on retrouve notamment :
L’hibiscus
Il apporte la couleur rouge caractéristique et une acidité vive.
La pomme
Elle permet souvent d’apporter davantage de douceur et de rondeur.
Le cynorrhodon
Il possède un profil fruité légèrement acidulé qui fonctionne particulièrement bien avec l’hibiscus.
Pour le découvrir plus en détail, consultez notre guide Cynorrhodon : bienfaits, propriétés, infusion et précautions.
Les agrumes
Orange, citron ou citron vert renforcent la fraîcheur du mélange.
Les fruits
Framboise, fraise, pêche, mangue ou encore ananas permettent de créer des profils aromatiques très différents.
Carcadet et hibiscus : est-ce la même chose ?
Non, même s’ils sont étroitement liés.
L’hibiscus est un ingrédient.
Le carcadet est généralement un mélange d’infusion dans lequel l’hibiscus constitue la base ou l’un des ingrédients principaux.
Une infusion composée uniquement d’hibiscus et un carcadet contenant hibiscus, pomme, cynorrhodon et fruits rouges peuvent donc avoir une apparence proche, mais leur composition et leur goût seront différents.
Nous détaillons cette distinction dans notre article Carcadet et hibiscus : est-ce la même chose ?.
Quelle différence entre carcadet et bissap ?
Le carcadet et le bissap utilisent fréquemment le même ingrédient central : Hibiscus sabdariffa.
Mais les deux termes ne désignent pas exactement la même chose.
Le bissap désigne traditionnellement une boisson à base d’hibiscus très répandue en Afrique de l’Ouest.
Le carcadet est un terme couramment employé dans l’univers du thé et des infusions pour désigner un mélange fruité à base d’hibiscus.
Un carcadet peut donc contenir :
- hibiscus ;
- pomme ;
- cynorrhodon ;
- fruits ;
- agrumes ;
- fleurs ;
- épices.
Retrouvez notre comparaison complète dans Carcadet ou bissap : quelles différences ?.
Carcadet, bissap et karkadé : quelles différences ?
Ces trois appellations sont liées à l’hibiscus, mais appartiennent à des usages différents.
- Bissap : boisson traditionnelle très répandue en Afrique de l’Ouest.
- Karkadé : boisson à l’hibiscus notamment connue en Égypte et dans plusieurs régions d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient.
- Carcadet : mélange fruité utilisé dans l’univers des infusions, généralement élaboré autour de l’hibiscus.
Il existe de nombreuses variantes régionales et familiales de boissons à base d’hibiscus.
Quel goût possède le carcadet ?
Le carcadet est généralement caractérisé par une saveur :
- fruitée ;
- acidulée ;
- fraîche ;
- parfois légèrement florale.
Mais son goût dépend fortement des ingrédients qui accompagnent l’hibiscus.
Un mélange aux fruits rouges sera très différent d’un carcadet mangue, orange ou épices.
Pourquoi le carcadet est-il rouge ?
Sa couleur provient principalement de l’hibiscus.
Les calices d’Hibiscus sabdariffa sont naturellement riches en pigments appelés anthocyanes, appartenant à la famille des polyphénols.
Lors de l’infusion, ces pigments donnent à la boisson sa couleur :
- rose soutenu ;
- rouge rubis ;
- jusqu’au rouge très profond selon le dosage.
Le carcadet contient-il de la théine ?
Un carcadet classique composé uniquement d’hibiscus, de fruits, de fleurs ou d’épices ne contient naturellement pas de caféine.
Il peut donc constituer une alternative aux véritables thés pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de caféine.
Il faut néanmoins toujours vérifier la composition.
Un mélange contenant du thé, du maté ou du guarana ne sera plus naturellement sans caféine.
Pour comprendre précisément la différence, consultez notre article Thé décaféiné et thé sans théine : est-ce la même chose ?.
Quels sont les bienfaits du carcadet ?
L’hibiscus contient naturellement différents composés végétaux, notamment des polyphénols et des anthocyanes.
Ces composés font l’objet de travaux scientifiques, notamment autour de leurs propriétés biologiques.
Mais il faut éviter de transformer ces observations en promesses médicales.
Un carcadet ne doit pas être présenté comme :
- un médicament ;
- une boisson détox miracle ;
- une solution pour perdre du poids ;
- un traitement contre l’hypertension ou une maladie.
Son intérêt quotidien est aussi beaucoup plus simple : c’est une boisson parfumée, généralement sans caféine, pouvant être consommée sans sucre ajouté et aussi agréable chaude que froide.
Le carcadet est-il antioxydant ?
L’hibiscus apporte effectivement différents composés antioxydants, notamment les anthocyanes responsables de sa couleur rouge.
Le terme « antioxydant » décrit néanmoins une propriété chimique de certains composés et ne signifie pas qu’une tasse de carcadet prévient ou traite une maladie.
La composition exacte d’un carcadet dépend également du mélange et de la proportion d’hibiscus utilisée.
Le carcadet fait-il maigrir ?
Non. Il n’existe pas de raison de considérer le carcadet comme une boisson faisant perdre du poids à elle seule.
En revanche, lorsqu’il est consommé sans sucre, il constitue une boisson très peu calorique.
Il peut donc remplacer :
- un soda ;
- un jus sucré ;
- une boisson aromatisée riche en sucre.
Son intérêt dans ce contexte vient essentiellement de cette substitution, et non d’un supposé effet « brûle-graisse ».
Le carcadet peut-il remplacer une boisson sucrée ?
Oui, surtout lorsqu’il est dégusté froid.
Sa couleur, son acidité et ses arômes fruités permettent d’obtenir une boisson expressive sans avoir nécessairement besoin d’ajouter du sucre.
C’est notamment l’une des raisons pour lesquelles le carcadet fonctionne particulièrement bien comme boisson estivale.
Comment préparer un carcadet chaud ?
La préparation est très simple.
Pour une tasse
- environ 3 à 5 g de mélange ;
- 250 ml d’eau ;
- une eau très chaude ;
- une infusion de plusieurs minutes.
Selon le mélange, une durée d’environ 8 à 12 minutes permet généralement d’obtenir une infusion aromatique et colorée.
Les indications propres au produit doivent toutefois rester prioritaires.
Quelle quantité de carcadet pour 1 litre ?
Un dosage situé autour de 15 à 20 g de carcadet par litre d’eau constitue un bon point de départ pour de nombreux mélanges.
Vous pouvez ensuite adapter :
- moins pour une infusion légère ;
- davantage pour une boisson plus intense ;
- une concentration légèrement supérieure si vous ajoutez beaucoup de glaçons.
À quelle température préparer un carcadet ?
Contrairement à certains thés verts ou blancs délicats, le carcadet supporte bien une eau très chaude.
Une température proche de l’ébullition convient généralement aux infusions fruitées à base d’hibiscus.
Respectez néanmoins toujours les instructions spécifiques du mélange choisi.
Combien de temps laisser infuser le carcadet ?
Les infusions fruitées supportent généralement une extraction relativement longue.
Une durée autour de 8 à 12 minutes constitue un bon repère.
Plus l’infusion est longue, plus :
- la couleur devient intense ;
- l’hibiscus s’exprime ;
- l’acidité peut devenir marquée.
Peut-on boire du carcadet froid ?
Oui, absolument.
Le carcadet est même particulièrement adapté aux préparations glacées.
Son profil fruité et acidulé reste très expressif après refroidissement.
Il peut être servi avec :
- des glaçons ;
- du citron ;
- de l’orange ;
- des fruits rouges ;
- de la menthe.
Retrouvez notre recette détaillée dans Carcadet glacé : recette facile d’infusion d’hibiscus maison.
Comment préparer un carcadet glacé ?
Deux méthodes sont possibles.
Infusion chaude puis refroidie
- Faites infuser environ 15 à 20 g de carcadet par litre.
- Filtrez.
- Laissez revenir à température ambiante.
- Placez au réfrigérateur.
- Servez avec des glaçons.
Infusion directement à froid
- Placez le carcadet dans de l’eau froide.
- Mettez la préparation au réfrigérateur.
- Laissez infuser plusieurs heures.
- Filtrez puis servez bien frais.
Peut-on préparer son carcadet la veille ?
Oui.
Vous pouvez parfaitement préparer une carafe la veille, la conserver au réfrigérateur puis la servir le lendemain.
Pour profiter au mieux des arômes, consommez-la idéalement assez rapidement.
Découvrez également Peut-on préparer son thé à l’avance ?.
Faut-il sucrer le carcadet ?
Non.
Un bon carcadet peut parfaitement être dégusté nature.
Les fruits contenus dans le mélange peuvent apporter suffisamment de rondeur pour équilibrer l’acidité de l’hibiscus.
Si vous souhaitez néanmoins l’adoucir, ajoutez progressivement :
- du sucre ;
- du miel ;
- du sirop d’agave ;
- un peu de jus ou de fruits frais.
Peut-on boire du carcadet le soir ?
Oui, lorsqu’il ne contient aucun ingrédient caféiné.
Il peut donc constituer une alternative au thé vert ou au thé noir en soirée.
Son acidité peut toutefois être moins confortable pour certaines personnes sensibles au reflux ou aux boissons très acides.
Nous approfondissons cette question dans Peut-on boire du carcadet le soir ?.
Carcadet ou Rooibos : quelle différence ?
Les deux boissons sont généralement sans caféine, mais leur profil aromatique est très différent.
Le carcadet est généralement :
- fruité ;
- acidulé ;
- vif ;
- rouge.
Le Rooibos possède plutôt un profil :
- doux ;
- rond ;
- légèrement boisé ;
- naturellement peu astringent.
Découvrez notre article Rooibos ou thé : quelles différences ? et notre sélection de Rooibos MURSEL.
Le carcadet peut-il être bu toute la journée ?
Lorsqu’il est naturellement sans caféine, le carcadet peut être consommé à différents moments de la journée.
Vous pouvez par exemple le boire :
- au petit-déjeuner ;
- dans l’après-midi ;
- froid pendant l’été ;
- en soirée.
Comme pour toute boisson, il reste néanmoins préférable de varier et de conserver l’eau comme boisson principale.
Comment choisir un bon carcadet ?
Commencez par regarder la composition.
Choisissez ensuite selon votre profil aromatique préféré.
Pour une infusion très fruitée
Privilégiez les recettes aux fruits rouges, framboise ou fraise.
Pour une infusion exotique
Mangue, ananas, passion ou coco peuvent apporter davantage de gourmandise.
Pour davantage de fraîcheur
Agrumes et menthe fonctionnent particulièrement bien.
Pour une boisson plus traditionnelle
Choisissez une recette dans laquelle l’hibiscus reste très présent.
Explorez notre collection de Carcadets MURSEL.
FAQ – Tout savoir sur le carcadet
Qu’est-ce que le carcadet ?
Le carcadet est une infusion fruitée généralement élaborée autour de l’hibiscus et pouvant contenir fruits, fleurs, écorces ou épices.
Le carcadet est-il du thé ?
Non. Il ne provient pas de Camellia sinensis et appartient à la famille des infusions.
Le carcadet contient-il de la théine ?
Un carcadet composé uniquement de fruits, fleurs et plantes non caféinées est naturellement sans caféine.
Quelle différence entre carcadet et hibiscus ?
L’hibiscus est un ingrédient végétal tandis que le carcadet est généralement un mélange d’infusion à base d’hibiscus.
Quelle différence entre carcadet et bissap ?
Le bissap est une boisson traditionnelle principalement centrée sur l’hibiscus, tandis que le carcadet désigne généralement un mélange fruité pouvant contenir plusieurs ingrédients.
Peut-on boire du carcadet froid ?
Oui. Il se prête particulièrement bien aux préparations glacées et aux infusions à froid.
Combien de carcadet utiliser pour 1 litre ?
Environ 15 à 20 g par litre constituent un bon point de départ pour de nombreux mélanges.
Combien de temps infuser le carcadet ?
Environ 8 à 12 minutes conviennent généralement aux infusions fruitées à base d’hibiscus.
Peut-on boire du carcadet le soir ?
Oui, lorsqu’il ne contient aucun ingrédient caféiné.
Le carcadet fait-il maigrir ?
Non. Il n’existe pas de preuve permettant de considérer le carcadet comme une boisson amaigrissante. Consommé sans sucre, il reste néanmoins une boisson très peu calorique.
En résumé : pourquoi découvrir le carcadet ?
Le carcadet est une infusion fruitée généralement élaborée autour de l’hibiscus.
Il se distingue par :
- sa couleur rouge rubis ;
- son goût fruité et acidulé ;
- sa grande diversité de recettes ;
- son absence habituelle de caféine ;
- sa capacité à être dégusté chaud comme glacé.
Il constitue ainsi une alternative particulièrement intéressante au thé traditionnel pour celles et ceux qui recherchent une boisson expressive, fruitée et généralement sans caféine.
Pour continuer votre découverte, explorez nos Carcadets MURSEL, découvrez comment préparer un carcadet glacé ou comparez carcadet et bissap.
