Qu’est-ce qu’un London Fog ? Derrière ce nom intrigant se cache une boisson très simple : un Earl Grey infusé, du lait chaud et de la vanille. À mi-chemin entre le thé traditionnel et le latte, le London Fog combine la fraîcheur de la bergamote avec une texture douce et crémeuse.
Il constitue une alternative particulièrement intéressante au café latte pour les amateurs de thé. L’Earl Grey apporte sa signature citronnée et florale, tandis que le lait et la vanille arrondissent son caractère.
Mais quel Earl Grey choisir ? Comment préparer un véritable London Fog à la maison ? Peut-on le boire glacé ? Et quelle différence avec un simple Earl Grey au lait ? Voici tout ce qu’il faut savoir.
Sommaire
Qu’est-ce qu’un London Fog ?
Le London Fog est un latte au thé Earl Grey.
Sa recette repose généralement sur trois ingrédients principaux :
- du thé Earl Grey ;
- du lait chaud ou moussé ;
- de la vanille.
Un peu de sucre, de miel ou de sirop peut également être ajouté selon les goûts.
Le principe rappelle celui d’un café latte, mais l’espresso est remplacé par une infusion concentrée d’Earl Grey.
Pourquoi appelle-t-on cette boisson London Fog ?
Le nom évoque naturellement Londres, son brouillard et la forte place occupée par le thé dans l’imaginaire britannique.
Mais le London Fog ne doit pas être confondu avec une recette traditionnelle ancienne du thé anglais.
Il s’agit avant tout d’une boisson contemporaine inspirée de l’Earl Grey et de l’univers des boissons lactées.
Elle a ensuite été largement adoptée par les coffee shops et salons de thé.
Qu’est-ce que l’Earl Grey ?
L’Earl Grey est un thé aromatisé à la bergamote.
Il est traditionnellement associé au thé noir, même si l’on trouve aujourd’hui des versions réalisées avec :
- du thé vert ;
- du thé blanc ;
- du rooibos ;
- d’autres bases d’infusion.
La bergamote est un agrume au parfum très caractéristique, à la fois :
- citronné ;
- floral ;
- frais ;
- légèrement amer.
Pour approfondir le sujet, consultez notre guide Thé noir à la bergamote : comment le choisir ?.
Quel goût possède un London Fog ?
Le London Fog fonctionne grâce au contraste entre trois univers aromatiques.
La fraîcheur de la bergamote
L’Earl Grey apporte des notes d’agrumes fraîches et légèrement florales.
La douceur du lait
Le lait réduit la perception de l’astringence du thé noir et apporte une texture plus ronde.
La gourmandise de la vanille
La vanille renforce la sensation crémeuse et apporte un caractère légèrement pâtissier.
Le résultat est généralement :
- doux ;
- crémeux ;
- bergamoté ;
- vanillé ;
- légèrement floral.
Pourquoi Earl Grey et vanille fonctionnent-ils si bien ensemble ?
La bergamote et la vanille possèdent des profils très différents.
La bergamote apporte :
- vivacité ;
- fraîcheur ;
- agrumes ;
- notes florales.
La vanille apporte :
- rondeur ;
- douceur ;
- notes crémeuses ;
- caractère gourmand.
La vanille adoucit donc la vivacité de la bergamote sans nécessairement la masquer.
Le lait permet ensuite de faire le lien entre les deux.
Quels ingrédients faut-il pour préparer un London Fog ?
Pour une grande tasse, prévoyez :
- 2 à 3 g d’Earl Grey ;
- 100 à 120 ml d’eau ;
- 120 à 150 ml de lait ou boisson végétale ;
- un peu de vanille ;
- facultatif : sucre, miel ou sirop.
Ces proportions peuvent naturellement être adaptées selon la puissance du thé et la texture souhaitée.
Comment préparer un London Fog maison ?
Étape 1 : préparer un Earl Grey concentré
Faites infuser votre Earl Grey dans environ 100 à 120 ml d’eau.
Pour un thé noir, une eau autour de 90 à 95 °C convient généralement.
Laissez infuser environ 3 à 4 minutes, en adaptant selon les recommandations du thé choisi.
Le thé doit être suffisamment intense pour rester perceptible après l’ajout du lait.
Étape 2 : préparer le lait vanillé
Faites chauffer environ 120 à 150 ml de lait.
Ajoutez ensuite :
- quelques gouttes d’extrait de vanille ;
- ou un peu de vanille en poudre ;
- ou une petite quantité de sirop de vanille.
Étape 3 : faire mousser le lait
Utilisez un mousseur électrique, une buse vapeur ou un petit fouet afin d’obtenir une mousse légère.
Cette étape n’est pas obligatoire, mais elle donne au London Fog sa texture caractéristique de latte.
Étape 4 : assembler
Versez l’Earl Grey dans une grande tasse.
Ajoutez progressivement le lait chaud, puis terminez avec la mousse.
Goûtez avant de sucrer.
Quelle quantité d’Earl Grey utiliser ?
Le London Fog demande généralement une infusion légèrement plus concentrée qu’une tasse classique.
Le lait réduit la perception du thé.
Si votre boisson semble manquer de caractère, mieux vaut :
- augmenter légèrement la quantité de feuilles ;
- plutôt que prolonger excessivement l’infusion.
Une infusion trop longue peut accentuer l’amertume et l’astringence.
Quel Earl Grey choisir pour un London Fog ?
Un Earl Grey suffisamment structuré est généralement le meilleur choix.
Recherchez un thé présentant :
- une bergamote clairement identifiable ;
- une base de thé noir avec suffisamment de corps ;
- une astringence maîtrisée ;
- un bon équilibre aromatique.
Un Earl Grey très léger pourrait disparaître derrière le lait et la vanille.
Peut-on utiliser un Russian Earl Grey ?
Oui.
Un Russian Earl Grey ajoute généralement au profil de bergamote d’autres notes d’agrumes, comme :
- citron ;
- pamplemousse ;
- orange.
Le résultat donne un London Fog plus frais et plus citronné.
Pour comprendre cette variation, découvrez notre article Russian Earl Grey : qu’est-ce qui le différencie d’un Earl Grey classique ?.
Peut-on préparer un London Fog avec du Rooibos Earl Grey ?
Oui, et c’est une excellente alternative si vous souhaitez éviter la caféine.
Un Rooibos Earl Grey associe la douceur du rooibos au parfum de bergamote.
Avec du lait et de la vanille, on obtient une boisson :
- douce ;
- crémeuse ;
- bergamotée ;
- naturellement sans caféine si le mélange ne contient pas de véritable thé.
Découvrez notre guide Rooibos Earl Grey : quand le rooibos rencontre la bergamote.
Quel lait choisir pour un London Fog ?
Lait de vache
Il donne une tasse ronde et crémeuse et se marie très bien avec les tanins du thé noir.
Boisson d’avoine
Elle constitue une excellente alternative végétale grâce à sa douceur et à sa texture.
Boisson d’amande
Elle ajoute une légère note de fruits secs qui peut très bien fonctionner avec la vanille.
Boisson de soja
Elle possède généralement suffisamment de corps pour obtenir une mousse agréable.
Le choix dépend avant tout de vos goûts et du résultat recherché.
Faut-il mettre de la vanille dans un London Fog ?
La vanille fait partie des ingrédients les plus caractéristiques de cette recette.
Sans elle, on se rapproche davantage d’un simple Earl Grey au lait.
Vous pouvez utiliser :
- une gousse de vanille ;
- de l’extrait ;
- de la poudre ;
- du sirop de vanille.
L’idéal est de rester modéré afin que la bergamote reste perceptible.
Faut-il sucrer un London Fog ?
Non, ce n’est pas obligatoire.
Le lait et la vanille apportent déjà une importante sensation de douceur.
Si vous aimez les boissons plus gourmandes, vous pouvez ajouter une petite quantité de :
- sirop de vanille ;
- miel ;
- sucre ;
- sirop d’érable.
Commencez par peu : un London Fog trop sucré perd rapidement la finesse de l’Earl Grey.
Quelle différence entre London Fog et Earl Grey au lait ?
Les deux boissons sont proches mais ne sont pas exactement identiques.
| Earl Grey au lait | London Fog |
|---|---|
| Earl Grey + lait | Earl Grey + lait + vanille |
| Lait simplement ajouté | Lait souvent chaud et moussé |
| Profil très centré sur le thé | Profil plus gourmand |
| Préparation proche d’un thé classique | Préparation proche d’un latte |
La mousse et la vanille donnent donc au London Fog son identité particulière.
Quelle différence entre London Fog et Chai Latte ?
Les deux sont des lattes au thé, mais leur profil aromatique est complètement différent.
Le London Fog repose sur :
- Earl Grey ;
- bergamote ;
- vanille.
Le Chai Latte repose généralement sur :
- thé noir ;
- cannelle ;
- gingembre ;
- cardamome ;
- clou de girofle ou autres épices.
Le London Fog est donc davantage floral et citronné, tandis que le Chai Latte est plus épicé.
Comment préparer un London Fog glacé ?
Le London Fog peut parfaitement être servi froid.
Pour un Iced London Fog :
- préparez un Earl Grey assez concentré ;
- laissez-le refroidir légèrement ;
- remplissez un grand verre de glaçons ;
- ajoutez le lait froid vanillé ;
- versez l’Earl Grey ;
- mélangez avant de boire.
Vous pouvez également préparer l’Earl Grey à l’avance et le conserver au réfrigérateur pour réaliser la boisson rapidement.
Comment obtenir un London Fog glacé en deux couches ?
Comme pour un Matcha Latte glacé, les glaçons permettent de ralentir le mélange des liquides.
Essayez :
- beaucoup de glaçons ;
- le lait froid en premier ;
- l’Earl Grey concentré ajouté lentement par-dessus.
L’effet reste principalement esthétique : mélangez la boisson avant de la déguster.
Peut-on préparer un London Fog à l’avance ?
Vous pouvez préparer l’Earl Grey à l’avance et le conserver au frais pendant une courte durée.
Le lait moussé est cependant meilleur lorsqu’il est préparé au dernier moment.
Pour une version glacée, conservez séparément :
- le thé ;
- le lait vanillé ;
- les glaçons.
Assemblez le tout juste avant de servir.
Quelles variantes du London Fog essayer ?
London Fog au miel
Remplacez le sucre par une petite quantité de miel.
Ses notes florales fonctionnent particulièrement bien avec la bergamote.
London Fog lavande
Une très petite quantité de lavande peut renforcer le caractère floral du thé.
Il faut cependant la doser avec prudence pour ne pas masquer l’Earl Grey.
London Fog glacé
Une version particulièrement rafraîchissante pour le printemps et l’été.
London Fog au Rooibos Earl Grey
Une alternative sans caféine particulièrement intéressante le soir.
Russian London Fog
Préparez la recette avec un Russian Earl Grey pour obtenir une tasse plus citronnée et plus vive.
London Fog à l’avoine
Utilisez une boisson d’avoine pour une version végétale très crémeuse.
Avec quoi accompagner un London Fog ?
Son caractère floral, vanillé et citronné accompagne particulièrement bien :
- scones ;
- madeleines ;
- shortbreads ;
- cake au citron ;
- cookies ;
- desserts aux amandes ;
- chocolat blanc.
Les desserts très citronnés font particulièrement bien écho à la bergamote.
Le London Fog contient-il de la caféine ?
Oui lorsqu’il est préparé avec un Earl Grey classique à base de thé.
Le thé noir provient de Camellia sinensis et contient naturellement de la caféine.
La quantité dépend notamment :
- du thé utilisé ;
- du dosage ;
- du temps d’infusion ;
- du volume de thé dans la recette.
Peut-on boire un London Fog le soir ?
Si vous êtes sensible à la caféine, un London Fog classique n’est pas nécessairement le meilleur choix à proximité du coucher.
Vous pouvez cependant utiliser un Rooibos Earl Grey naturellement sans caféine.
Vous conservez alors :
- la bergamote ;
- la vanille ;
- la texture lactée ;
sans la caféine du thé noir, à condition que le mélange de rooibos ne contienne aucun ingrédient caféiné.
Le London Fog est-il moins caféiné qu’un café latte ?
La quantité dépend fortement des proportions et des produits utilisés.
Un London Fog et un café latte ne contiennent donc pas une quantité fixe et universelle de caféine.
Le London Fog peut constituer une alternative au café, mais il ne faut pas pour autant le considérer comme une boisson sans caféine.
Le London Fog est-il calorique ?
Tout dépend de la recette.
Les calories proviennent principalement :
- du lait ;
- du sucre ;
- du sirop de vanille ;
- des éventuels toppings.
Le thé Earl Grey lui-même, consommé sans ajout, apporte très peu d’énergie.
Une version maison permet donc de contrôler facilement la quantité de sucre.
Le London Fog est-il un thé anglais ?
Il utilise un thé emblématique de la culture britannique, l’Earl Grey, mais il ne faut pas le considérer comme l’un des rituels historiques du thé anglais au même titre que l’English Breakfast ou l’Afternoon Tea.
Il s’agit plutôt d’une réinterprétation moderne de l’Earl Grey sous forme de latte.
Pour découvrir les traditions britanniques, consultez notre article Thé anglais : quelles sont ses particularités ?.
FAQ – London Fog
Qu’est-ce qu’un London Fog ?
Un London Fog est un latte au thé Earl Grey préparé avec du lait chaud ou moussé et généralement de la vanille.
Quel thé utiliser pour un London Fog ?
Un Earl Grey à base de thé noir suffisamment corsé pour rester perceptible après l’ajout du lait.
Pourquoi y a-t-il de la vanille dans le London Fog ?
La vanille apporte de la rondeur et équilibre la fraîcheur citronnée de la bergamote.
Peut-on faire un London Fog sans sirop de vanille ?
Oui. Utilisez de l’extrait, de la poudre ou une vraie gousse de vanille.
Peut-on préparer un London Fog glacé ?
Oui. Utilisez un Earl Grey concentré, du lait vanillé froid et beaucoup de glaçons.
Le London Fog contient-il de la caféine ?
Oui lorsqu’il est préparé avec un Earl Grey classique à base de thé noir.
Peut-on préparer un London Fog sans caféine ?
Oui, notamment avec un Rooibos Earl Grey naturellement sans caféine.
Quelle différence entre London Fog et Earl Grey au lait ?
Le London Fog ajoute généralement de la vanille et du lait moussé, ce qui le rapproche davantage d’un latte.
Quel lait végétal utiliser pour un London Fog ?
La boisson d’avoine est particulièrement adaptée grâce à sa texture crémeuse et à son goût relativement doux.
En résumé : qu’est-ce qu’un London Fog ?
Le London Fog est une manière gourmande et crémeuse de déguster l’Earl Grey.
Sa recette repose sur trois éléments principaux :
- Earl Grey pour la bergamote ;
- lait pour la rondeur ;
- vanille pour la douceur aromatique.
Pour une grande tasse, comptez environ :
- 2 à 3 g d’Earl Grey ;
- 100 à 120 ml d’eau ;
- 120 à 150 ml de lait ;
- une petite quantité de vanille.
Le résultat est une boisson florale, citronnée, douce et crémeuse, que l’on peut préparer aussi bien chaude que glacée.
Pour poursuivre votre découverte de l’Earl Grey, consultez notre guide Thé noir à la bergamote : comment le choisir ?, notre article sur le Russian Earl Grey et notre découverte du Rooibos Earl Grey.
