Maté ou thé : quelles différences ? Ces deux boissons sont souvent rapprochées parce qu’elles contiennent toutes les deux de la caféine et sont consommées en infusion. Pourtant, elles ne proviennent pas de la même plante, n’ont pas la même origine, ne se préparent pas de la même façon et offrent des profils aromatiques très différents.
Le thé provient de Camellia sinensis, tandis que le maté est préparé à partir des feuilles d’Ilex paraguariensis, une plante d’Amérique du Sud. Leur composition, leur culture et leurs traditions sont donc bien distinctes.
Alors, faut-il choisir du maté ou du thé ? Voici les principales différences à connaître pour comprendre ces deux boissons et choisir celle qui correspond le mieux à vos goûts et à vos habitudes.
Sommaire
Qu’est-ce que le maté ?
Le maté est une infusion préparée à partir des feuilles d’Ilex paraguariensis, une plante originaire d’Amérique du Sud.
Il est particulièrement associé à des pays comme :
- l’Argentine ;
- l’Uruguay ;
- le Paraguay ;
- le sud du Brésil.
Traditionnellement, le maté est consommé dans une calebasse à l’aide d’une bombilla, une paille métallique munie d’un filtre.
Il est souvent dégusté de manière sociale, la même calebasse pouvant circuler entre plusieurs personnes.
Qu’est-ce que le thé ?
Le thé provient exclusivement de la plante Camellia sinensis.
Selon la manière dont les feuilles sont transformées, on obtient différentes familles :
- thé vert ;
- thé noir ;
- thé blanc ;
- Oolong ;
- Pu Erh ;
- thés jaunes.
La diversité du thé est donc immense, tant sur le plan des origines que des saveurs.
Pour mieux comprendre cet univers, consultez notre guide Quel thé choisir ?.
Maté ou thé : quelles différences ?
| Critère | Maté | Thé |
|---|---|---|
| Plante | Ilex paraguariensis | Camellia sinensis |
| Origine principale | Amérique du Sud | Asie |
| Caféine | Oui | Oui |
| Préparation traditionnelle | Calebasse + bombilla | Théière, tasse, gaiwan... |
| Profil aromatique | Végétal, herbacé, amer | Très variable selon le type |
| Culture | Très liée à l’Amérique du Sud | Très liée à l’Asie et au monde entier |
La principale différence est donc simple : le maté n’est pas un thé.
Le maté contient-il de la théine ?
Le maté contient de la caféine.
Le terme « théine » est simplement un autre nom donné à la caféine lorsqu’elle est présente dans le thé.
On peut donc dire que le maté contient de la caféine, mais parler de « théine » pour le maté est techniquement moins approprié puisque le maté n’est pas un thé.
Maté ou thé : lequel contient le plus de caféine ?
Il est difficile de répondre de manière absolue.
La quantité de caféine varie selon :
- la plante ;
- la variété ;
- le dosage ;
- la température de l’eau ;
- la durée d’infusion ;
- le nombre d’infusions.
Le maté peut fournir une quantité importante de caféine, notamment parce qu’il est traditionnellement consommé avec une grande quantité de feuilles et réinfusé plusieurs fois.
Certains thés peuvent toutefois être tout aussi caféinés, voire davantage selon leur préparation.
Il est donc plus juste de considérer les deux comme des boissons naturellement caféinées.
Le maté est-il plus stimulant que le thé ?
Pas forcément.
La sensation de stimulation dépend surtout de la quantité totale de caféine absorbée.
Le maté peut sembler plus stimulant lorsqu’il est consommé de manière traditionnelle pendant une longue période, car l’eau est versée plusieurs fois sur les mêmes feuilles.
Un thé noir ou un Matcha bien dosé peut également apporter une quantité significative de caféine.
Maté ou café : quelle différence ?
Le maté est aussi souvent comparé au café.
Les deux contiennent de la caféine, mais leur profil est très différent.
Le café apporte généralement une sensation plus torréfiée et plus intense, tandis que le maté développe des notes végétales et herbacées.
Le mode de consommation est également très différent, notamment avec la tradition de la calebasse et de la bombilla.
Quelle différence de goût entre maté et thé ?
Le maté possède généralement un goût :
- végétal ;
- herbacé ;
- amer ;
- parfois fumé ;
- parfois légèrement boisé.
Le thé, lui, peut présenter une palette aromatique beaucoup plus large.
Selon sa famille, il peut être :
- floral ;
- végétal ;
- fruité ;
- malté ;
- boisé ;
- fumé ;
- crémeux ;
- iodé ;
- miellé.
Le thé est donc généralement plus diversifié sur le plan aromatique.
Quel goût a le maté vert ?
Le maté vert est souvent très végétal et franc.
On peut y retrouver des notes évoquant :
- l’herbe sèche ;
- les plantes ;
- le foin ;
- une légère amertume.
Il peut surprendre les personnes habituées aux thés aromatisés ou aux boissons très douces.
Maté torréfié ou maté vert : quelle différence ?
Le maté torréfié possède un profil plus rond et chaud.
La torréfaction peut développer des notes :
- grillées ;
- toastées ;
- caramélisées ;
- plus douces.
Il peut donc être plus accessible pour les personnes qui trouvent le maté vert trop herbacé ou trop amer.
Le maté est-il un thé vert ?
Non.
Même si sa couleur et son profil végétal peuvent rappeler certains thés verts, il ne provient pas de Camellia sinensis.
Le maté est donc une infusion caféinée, mais pas un thé.
Maté ou thé vert : quelles différences ?
Le thé vert et le maté ont plusieurs points communs :
- profil végétal ;
- présence de caféine ;
- présence de polyphénols ;
- consommation chaude ou froide.
Mais ils restent très différents.
| Maté | Thé vert |
|---|---|
| Ilex paraguariensis | Camellia sinensis |
| Amérique du Sud | Principalement Asie |
| Herbacé et amer | Végétal, umami, floral selon le type |
| Calebasse traditionnelle | Théière ou tasse |
Maté ou Matcha : quelle différence ?
Le Maté et le Matcha sont souvent associés dans les recherches autour de l’énergie, mais ce sont deux produits très différents.
Le Matcha est un thé vert japonais réduit en poudre.
On consomme directement la feuille entière en suspension.
Le maté est quant à lui une infusion de feuilles d’Ilex paraguariensis.
Leurs profils aromatiques sont également différents :
- Matcha : umami, végétal, crémeux ;
- Maté : herbacé, amer, parfois fumé.
Pour découvrir le Matcha, consultez notre guide Matcha : bienfaits, préparation, goût et origine.
Maté ou thé noir : lequel choisir ?
Le choix dépend principalement de vos goûts.
Choisissez le maté si vous recherchez :
- un profil très végétal ;
- une tradition sud-américaine ;
- une boisson à réinfuser longuement ;
- une amertume franche.
Choisissez le thé noir si vous recherchez :
- des notes maltées ;
- des arômes fruités ou boisés ;
- une tasse plus ronde ;
- une grande diversité d’origines.
Découvrez également notre collection de thés noirs MURSEL.
Maté ou rooibos : quelle différence ?
Le maté et le rooibos ne sont ni l’un ni l’autre de véritables thés, mais une différence essentielle les sépare :
- le maté contient naturellement de la caféine ;
- le rooibos est naturellement sans caféine.
Leur goût est également très différent.
Le rooibos est généralement :
- doux ;
- rond ;
- légèrement boisé.
Le maté est plus :
- végétal ;
- amer ;
- herbacé.
Pour approfondir ce sujet, consultez Rooibos ou thé : quelles différences ?.
Le maté possède-t-il des antioxydants ?
Oui. Le maté contient naturellement des polyphénols et d’autres composés végétaux.
Comme pour le thé, ces composés font l’objet de nombreuses recherches.
Mais il ne faut pas transformer leur présence en promesses thérapeutiques.
Le maté ne doit pas être présenté comme une boisson capable de prévenir ou traiter une maladie.
Le maté fait-il maigrir ?
Non, pas à lui seul.
La caféine et certains composés du maté ont été étudiés pour leurs effets possibles sur :
- le métabolisme énergétique ;
- la dépense calorique ;
- l’appétit.
Mais les effets observés chez l’être humain restent modestes et ne permettent pas de parler de boisson minceur miracle.
Le même principe vaut pour le thé : aucune infusion ne provoque à elle seule une perte de poids significative.
Le thé fait-il davantage maigrir que le maté ?
Il n’existe pas de raison solide de classer systématiquement l’un devant l’autre.
Les effets sur le poids dépendent surtout :
- de l’alimentation ;
- de l’activité physique ;
- des habitudes de vie ;
- de l’apport calorique global.
Le principal intérêt d’un thé ou d’un maté nature dans ce contexte est surtout de remplacer une boisson sucrée.
Comment préparer le maté ?
La préparation traditionnelle du maté est très différente de celle du thé.
On remplit généralement une calebasse de feuilles de maté puis on insère une bombilla.
L’eau est ensuite versée progressivement.
Elle ne doit pas être bouillante.
Une température située autour de 70 à 80 °C est généralement adaptée.
La même portion de maté peut être réinfusée de nombreuses fois.
Comment préparer du maté sans calebasse ?
Il est tout à fait possible de préparer le maté comme une infusion classique.
Vous pouvez utiliser :
- une théière ;
- un filtre ;
- une boule à infusion suffisamment grande.
Comme point de départ :
- environ 10 à 15 g par litre ;
- une eau autour de 70 à 80 °C ;
- une infusion de 4 à 6 minutes.
Adaptez ensuite selon vos goûts.
Comment préparer le thé ?
Il n’existe pas une méthode unique.
La température dépend de la famille choisie.
Par exemple :
- thé vert : généralement 70 à 80 °C ;
- thé blanc : souvent 75 à 85 °C ;
- Oolong : souvent 80 à 95 °C ;
- thé noir : souvent 90 à 95 °C.
La préparation doit toujours être adaptée à la référence précise.
Peut-on boire le maté froid ?
Oui.
En Amérique du Sud, une version froide appelée tereré est notamment très populaire au Paraguay.
Le maté peut alors être servi avec :
- de l’eau froide ;
- des glaçons ;
- des agrumes ;
- des plantes aromatiques.
C’est une alternative particulièrement rafraîchissante en été.
Peut-on boire du thé froid ?
Oui également.
Thé vert, thé noir, thé blanc ou Oolong peuvent parfaitement être préparés froids.
La diversité des thés offre même davantage de possibilités aromatiques.
Le maté peut-il se boire avec du lait ?
Oui, même si ce n’est pas la préparation traditionnelle la plus connue.
Le maté torréfié se prête notamment assez bien à des préparations lactées en raison de son profil plus rond et grillé.
Le maté contient-il plus de caféine qu’un café ?
Pas nécessairement.
La quantité de caféine dépend fortement de la dose et de la préparation.
Une tasse de café peut contenir davantage de caféine qu’une infusion de maté, mais une longue consommation traditionnelle de maté avec de nombreuses réinfusions peut fournir une quantité totale importante.
Peut-on boire du maté tous les jours ?
Chez un adulte en bonne santé, une consommation raisonnable peut s’intégrer à l’alimentation.
Il faut toutefois tenir compte de la caféine totale consommée dans la journée.
Cela inclut :
- café ;
- thé ;
- maté ;
- boissons énergisantes ;
- chocolat.
Peut-on boire du maté le soir ?
Le maté contient de la caféine.
Si vous êtes sensible aux stimulants, mieux vaut éviter d’en consommer près du coucher.
Dans ce cas, un Rooibos naturellement sans caféine sera généralement plus adapté.
Maté ou thé : lequel est le meilleur pour le matin ?
Les deux conviennent.
Le maté sera particulièrement intéressant si vous aimez :
- une tasse végétale ;
- une consommation longue ;
- une sensation très herbacée.
Le thé offre davantage de diversité.
Vous pouvez par exemple choisir :
- un English Breakfast pour une tasse corsée ;
- un Sencha pour un profil végétal ;
- un Matcha pour une texture plus dense ;
- un Oolong pour une tasse plus ronde.
Pour aller plus loin, consultez Quel thé boire le matin ?.
Maté ou thé : lequel choisir ?
Choisissez le maté si vous recherchez :
- une tradition sud-américaine ;
- un goût végétal et amer ;
- une boisson à réinfuser de nombreuses fois ;
- une consommation conviviale autour de la calebasse.
Choisissez plutôt le thé si vous recherchez :
- une grande diversité de goûts ;
- de nombreuses origines ;
- des profils allant du floral au fumé ;
- différentes méthodes de préparation ;
- un vaste choix de styles.
Il n’est évidemment pas nécessaire de choisir définitivement : maté et thé peuvent parfaitement cohabiter selon le moment et l’envie.
FAQ – Maté ou thé
Le maté est-il un thé ?
Non. Le maté provient d’Ilex paraguariensis, tandis que le thé provient exclusivement de Camellia sinensis.
Le maté contient-il de la caféine ?
Oui. Le maté contient naturellement de la caféine.
Le thé contient-il de la caféine ?
Oui. Tous les véritables thés contiennent naturellement de la caféine.
Maté ou thé : lequel est le plus stimulant ?
Cela dépend surtout de la quantité de caféine réellement consommée, qui varie fortement selon le dosage et la préparation.
Quelle différence de goût entre maté et thé ?
Le maté est généralement végétal, herbacé et amer. Le thé offre une palette beaucoup plus large : floral, fruité, malté, fumé, iodé ou boisé.
Maté ou thé vert : est-ce la même chose ?
Non. Ils peuvent tous deux avoir un profil végétal, mais ils proviennent de plantes complètement différentes.
Le maté fait-il maigrir ?
Non à lui seul. Les effets potentiels sur le métabolisme restent modestes et ne remplacent pas une alimentation équilibrée.
Peut-on boire du maté le soir ?
Il vaut mieux l’éviter si vous êtes sensible à la caféine.
Comment boire le maté traditionnellement ?
Il se boit dans une calebasse à l’aide d’une bombilla, avec des ajouts successifs d’eau chaude.
En résumé : quelles différences entre maté et thé ?
Le maté et le thé ont plusieurs points communs : ils se consomment en infusion, contiennent naturellement de la caféine et sont profondément liés à des traditions culturelles.
Mais leurs différences sont importantes :
- le maté provient d’Ilex paraguariensis ;
- le thé provient de Camellia sinensis ;
- le maté est originaire d’Amérique du Sud ;
- le thé possède ses grands terroirs historiques en Asie ;
- le maté est généralement végétal, herbacé et amer ;
- le thé offre une diversité aromatique beaucoup plus vaste ;
- les deux contiennent de la caféine.
Le meilleur choix dépend donc essentiellement de vos goûts et de votre manière de consommer les boissons chaudes.
Pour poursuivre votre découverte, consultez notre guide Quel thé choisir ?, notre article Rooibos ou thé : quelles différences ? et découvrez nos thés verts MURSEL.
