Le thé pu erh ou thé pu'er est un thé sombre post-fermenté. Il doit son nom à la ville de Pu'er, dans la province chinoise du Yunnan. L'infusion donne une liqueur très foncée, aux reflets rouges, avec des arômes de sous-bois et de cave. Le pu'erh contient généralement peu de caféine et est réputé pour certaines propriétés médicinales.