Coloré, fruité et naturellement rafraîchissant, le carcadet glacé est une excellente alternative au thé glacé traditionnel. À base d’hibiscus, de fruits, d’écorces ou d’épices selon les recettes, il développe une infusion rouge rubis, légèrement acidulée et particulièrement agréable lorsqu’elle est servie bien fraîche.
Bonne nouvelle : préparer une infusion d’hibiscus glacée maison est très simple. Il suffit d’un carcadet, d’eau, d’un peu de temps et éventuellement de quelques fruits frais pour obtenir une boisson estivale parfumée.
Voici notre recette facile, les bonnes proportions et deux méthodes de préparation : infusion chaude puis refroidie ou infusion directement à froid.
Qu’est-ce qu’un carcadet ?
Le carcadet est une infusion fruitée généralement élaborée autour de l’hibiscus, auquel peuvent être associés différents ingrédients :
- pomme ;
- cynorrhodon ;
- écorces d’orange ;
- fruits rouges ;
- mangue ou fruits exotiques ;
- épices ;
- fleurs.
L’hibiscus lui donne notamment sa couleur rouge caractéristique et une agréable acidité.
Le carcadet ne contient pas de feuilles de Camellia sinensis : ce n’est donc pas un thé au sens botanique.
Pour approfondir son origine et sa composition, consultez notre guide Qu’est-ce que le carcadet à l’hibiscus ?.
Le carcadet contient-il de la théine ?
Un carcadet composé uniquement d’hibiscus, de fruits, de fleurs ou de plantes est naturellement sans caféine.
Il peut donc être dégusté à différents moments de la journée.
Il faut néanmoins toujours vérifier la composition : si un mélange contient du thé, du maté ou un autre ingrédient caféiné, il ne sera plus naturellement sans caféine.
Pourquoi préparer le carcadet glacé ?
Le carcadet est particulièrement adapté aux préparations froides parce que son profil fruité et acidulé reste très expressif après refroidissement.
Servi glacé, il offre généralement une boisson :
- fruitée ;
- rafraîchissante ;
- colorée ;
- sans alcool ;
- facile à préparer à l’avance.
Il peut être dégusté nature ou personnalisé avec des fruits frais, des agrumes, de la menthe ou quelques glaçons.
Recette facile du carcadet glacé maison
Ingrédients pour 1 litre
- 15 à 20 g de carcadet ;
- 1 litre d’eau ;
- glaçons ;
- quelques rondelles de citron ou d’orange, facultatif ;
- quelques feuilles de menthe, facultatif ;
- sucre, miel ou sirop selon vos goûts, facultatif.
Préparation
- Faites chauffer 1 litre d’eau.
- Placez le carcadet dans une théière ou un grand récipient résistant à la chaleur.
- Versez l’eau chaude sur l’infusion.
- Laissez infuser environ 8 à 12 minutes selon la recette et l’intensité recherchée.
- Filtrez soigneusement.
- Laissez revenir à température ambiante.
- Placez ensuite au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet.
- Servez avec des glaçons et éventuellement quelques fruits frais.
Vous obtenez une infusion d’hibiscus glacée intensément colorée, fruitée et désaltérante.
Quelle quantité de carcadet pour 1 litre d’eau ?
Un dosage situé autour de 15 à 20 g par litre constitue un bon point de départ pour de nombreux carcadets.
Vous pouvez ensuite ajuster selon vos préférences :
- moins de carcadet pour une boisson légère ;
- davantage pour une infusion plus intense ;
- une infusion légèrement plus concentrée si vous ajoutez beaucoup de glaçons.
Les recettes peuvent toutefois varier : respectez en priorité les indications fournies avec votre infusion.
Combien de temps faire infuser un carcadet ?
Le carcadet supporte généralement une infusion plus longue que de nombreux thés.
Une durée comprise autour de 8 à 12 minutes permet souvent d’obtenir une belle intensité aromatique.
Plus l’infusion est longue, plus les notes d’hibiscus et de fruits peuvent devenir marquées.
Si votre carcadet vous paraît trop acidulé, vous pouvez :
- réduire légèrement le temps d’infusion ;
- diminuer le dosage ;
- ajouter davantage d’eau ;
- incorporer quelques fruits naturellement doux.
À quelle température préparer le carcadet ?
Pour une préparation chaude traditionnelle, une eau très chaude convient généralement bien aux infusions fruitées à base d’hibiscus.
Contrairement à certains thés verts ou blancs, il n’est pas nécessaire d’utiliser une eau particulièrement tiède pour préserver l’infusion.
Suivez néanmoins toujours les recommandations propres au mélange choisi.
Peut-on préparer le carcadet directement à froid ?
Oui. Le carcadet peut également être préparé par infusion à froid.
Cette méthode demande davantage de temps, mais donne souvent une boisson douce et très agréable.
Recette du carcadet en infusion à froid
- Placez environ 15 à 20 g de carcadet dans 1 litre d’eau froide.
- Mélangez légèrement.
- Placez le récipient au réfrigérateur.
- Laissez infuser plusieurs heures, par exemple 6 à 8 heures.
- Filtrez.
- Servez bien frais.
Vous pouvez préparer l’infusion le soir pour la déguster le lendemain.
Infusion chaude ou infusion à froid : quelle méthode choisir ?
| Méthode | Avantage | Temps |
|---|---|---|
| Infusion chaude puis refroidie | Rapide et aromatique | Quelques minutes + refroidissement |
| Infusion à froid | Douce et très facile à préparer à l’avance | Plusieurs heures |
Les deux techniques fonctionnent très bien.
Si vous souhaitez préparer votre boisson rapidement, privilégiez l’infusion chaude.
Si vous pouvez anticiper plusieurs heures, testez l’infusion à froid.
Comment refroidir rapidement un carcadet ?
Si vous ne souhaitez pas attendre plusieurs heures, préparez une infusion plus concentrée avec environ la moitié du volume d’eau.
Après filtration, ajoutez :
- de l’eau froide ;
- et une quantité généreuse de glaçons.
Cette méthode permet d’obtenir rapidement un carcadet glacé maison sans trop diluer les saveurs.
Faut-il sucrer le carcadet glacé ?
Ce n’est pas obligatoire.
L’hibiscus apporte naturellement une certaine acidité, mais les fruits présents dans le mélange peuvent déjà apporter de la rondeur.
Goûtez toujours votre infusion nature avant d’ajouter du sucre.
Si vous souhaitez l’adoucir, vous pouvez utiliser :
- un peu de sucre ;
- du miel ;
- du sirop d’agave ;
- un sirop de fruits.
Ajoutez progressivement afin de conserver le caractère fruité du carcadet.
Quels fruits ajouter dans un carcadet glacé ?
Le carcadet se prête particulièrement bien aux fruits frais.
Vous pouvez notamment essayer :
- citron ;
- orange ;
- framboise ;
- fraise ;
- pêche ;
- mangue ;
- ananas ;
- citron vert.
Choisissez idéalement les fruits en fonction du profil aromatique du mélange.
Un carcadet aux fruits rouges s’accordera par exemple très bien avec quelques framboises, tandis qu’une recette exotique pourra accueillir mangue ou citron vert.
Recette de carcadet glacé framboise et citron
Pour 1 litre
- 15 à 20 g de carcadet fruité ;
- 1 litre d’eau ;
- une poignée de framboises ;
- quelques rondelles de citron ;
- glaçons.
Préparation
Préparez votre carcadet puis laissez-le refroidir.
Ajoutez ensuite les framboises, quelques rondelles fines de citron et des glaçons juste avant de servir.
Pour cette recette, notre Carcadet BIO Framboise fraîche constitue une base particulièrement adaptée.
Recette de carcadet glacé mangue et citron vert
Pour une version plus exotique, associez :
- un carcadet fruité ;
- quelques morceaux de mangue ;
- des quartiers de citron vert ;
- beaucoup de glaçons.
Vous pouvez notamment découvrir notre Carcadet BIO Mangue & Coco pour créer une version très estivale.
Carcadet glacé à la menthe
Quelques feuilles de menthe fraîche apportent immédiatement davantage de fraîcheur.
Ajoutez-les plutôt après refroidissement et froissez-les légèrement entre vos doigts avant de les placer dans la carafe.
Évitez cependant d’en mettre trop : la menthe ne doit pas masquer le fruit et l’hibiscus.
Peut-on ajouter des glaçons directement dans le carcadet ?
Oui.
Si vous servez immédiatement, les glaçons sont parfaits.
Mais une grande quantité de glace peut progressivement diluer la boisson.
Pour éviter cela, vous pouvez :
- préparer votre infusion légèrement plus concentrée ;
- utiliser de gros glaçons qui fondent plus lentement ;
- congeler une partie du carcadet dans un bac à glaçons.
Cette dernière méthode permet de garder une boisson fraîche sans en diminuer l’intensité.
Combien de temps conserver un carcadet glacé maison ?
Conservez votre carcadet au réfrigérateur dans une bouteille ou une carafe propre et fermée.
Pour profiter au mieux de ses arômes, il est préférable de le consommer rapidement, idéalement dans les 24 à 48 heures.
Si vous ajoutez des fruits frais, évitez de les laisser trop longtemps dans la boisson : leur texture et leur goût peuvent évoluer.
Peut-on préparer son carcadet la veille ?
Oui, c’est même très pratique.
Préparez-le le soir, conservez-le au réfrigérateur puis ajoutez les glaçons et les fruits juste avant de servir.
Pour davantage de conseils sur la préparation anticipée, consultez également notre guide Peut-on préparer son thé à l’avance ?.
Carcadet glacé, bissap et karkadé : est-ce la même chose ?
Ces boissons ont un point commun important : l’hibiscus.
Le karkadé désigne traditionnellement une infusion d’hibiscus consommée notamment en Afrique du Nord et au Moyen-Orient.
Le bissap est très populaire en Afrique de l’Ouest et est souvent préparé avec de l’hibiscus, du sucre et différents arômes ou épices selon les recettes.
Le carcadet désigne quant à lui fréquemment, dans l’univers du thé et des infusions, un mélange fruité à base d’hibiscus auquel peuvent être ajoutés pomme, cynorrhodon, fruits, fleurs ou épices.
Les termes sont donc proches mais ne désignent pas nécessairement exactement la même recette.
Quelle différence entre carcadet glacé et thé glacé ?
Le thé glacé est préparé à partir des feuilles de Camellia sinensis.
Il peut donc s’agir de :
- thé vert glacé ;
- thé noir glacé ;
- thé blanc glacé ;
- Oolong glacé.
Le carcadet, lui, est une infusion fruitée qui ne contient pas nécessairement de thé et peut donc être naturellement sans caféine.
Retrouvez également notre sélection de thés et infusions à déguster glacés.
Quel carcadet choisir pour une infusion glacée ?
Pour une boisson froide, privilégiez avant tout le profil aromatique qui vous plaît.
Les associations particulièrement adaptées à l’été comprennent :
- hibiscus et fruits rouges ;
- framboise ;
- mangue ;
- citron ;
- orange ;
- fruits exotiques ;
- menthe.
Découvrez notre collection de Carcadets MURSEL pour choisir votre recette.
FAQ : préparer un carcadet glacé
Comment faire un carcadet glacé ?
Faites infuser environ 15 à 20 g de carcadet dans 1 litre d’eau, filtrez, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur avant de servir avec des glaçons.
Combien de carcadet utiliser pour 1 litre ?
Environ 15 à 20 g par litre constituent un bon point de départ, à ajuster selon la recette et vos goûts.
Combien de temps faut-il laisser infuser le carcadet ?
Une infusion de 8 à 12 minutes convient à de nombreux mélanges fruités à base d’hibiscus.
Peut-on faire infuser le carcadet à froid ?
Oui. Placez-le dans de l’eau froide au réfrigérateur pendant plusieurs heures puis filtrez avant de servir.
Le carcadet contient-il de la théine ?
Un carcadet composé uniquement de fruits, fleurs et plantes est naturellement sans caféine. Vérifiez néanmoins toujours la composition du mélange.
Peut-on boire le carcadet sans sucre ?
Oui. Il peut parfaitement être consommé nature. Les fruits présents dans certaines recettes adoucissent déjà son profil acidulé.
Quels fruits mettre dans un carcadet glacé ?
Framboise, fraise, citron, orange, pêche, mangue, ananas ou citron vert s’accordent particulièrement bien avec les infusions d’hibiscus.
Peut-on préparer le carcadet glacé la veille ?
Oui. Conservez-le au réfrigérateur puis ajoutez les fruits frais et les glaçons au moment de servir.
Combien de temps conserver une infusion d’hibiscus maison ?
Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient propre et fermé et consommez-la idéalement dans les 24 à 48 heures.
En résumé : la recette du carcadet glacé maison
Pour préparer simplement un carcadet glacé maison :
- dosez environ 15 à 20 g de carcadet par litre ;
- faites infuser environ 8 à 12 minutes ;
- filtrez ;
- laissez refroidir ;
- placez au réfrigérateur ;
- servez avec des glaçons et, si vous le souhaitez, quelques fruits frais.
Vous pouvez également préparer votre infusion directement à froid en laissant le carcadet plusieurs heures au réfrigérateur.
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