Comment préparer un Matcha Latte glacé ? Avec du Matcha, du lait, quelques glaçons et éventuellement une touche de sucre, il est très facile de réaliser à la maison une boisson fraîche, crémeuse et végétale, idéale en été.
Le principe est simple : on prépare d’abord le Matcha avec un peu d’eau chaude, puis on le verse sur du lait froid et des glaçons. Le secret d’un bon Iced Matcha Latte tient surtout à trois éléments : un Matcha correctement dosé, une eau pas trop chaude et un lait suffisamment froid.
Voici une recette facile, rapide et personnalisable, avec plusieurs variantes pour adapter votre Matcha Latte glacé à vos goûts.
Sommaire
Quels ingrédients faut-il pour un Matcha Latte glacé ?
Pour un grand verre, prévoyez :
- 1,5 à 2 g de Matcha ;
- 50 à 60 ml d’eau ;
- 150 à 180 ml de lait ou de boisson végétale ;
- une généreuse quantité de glaçons ;
- facultatif : un peu de sucre, miel, sirop d’érable ou sirop d’agave.
Cette base peut ensuite être ajustée selon l’intensité recherchée.
Recette facile du Matcha Latte glacé
Étape 1 : tamiser le Matcha
Versez environ 1,5 à 2 g de Matcha dans un bol en le passant à travers une petite passoire fine.
Cette étape permet d’éviter les grumeaux et facilite le mélange avec l’eau.
Étape 2 : ajouter l’eau chaude
Ajoutez environ 50 à 60 ml d’eau à 70-80 °C.
Évitez l’eau bouillante, qui peut accentuer l’amertume du Matcha.
Étape 3 : fouetter
À l’aide d’un chasen, d’un mousseur électrique ou d’un petit fouet, mélangez rapidement jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
Étape 4 : préparer le verre
Remplissez un grand verre de glaçons.
Ajoutez ensuite le lait ou la boisson végétale bien froide.
Étape 5 : verser le Matcha
Versez lentement le Matcha sur le lait.
Vous pouvez le verser directement ou sur le dos d’une cuillère pour obtenir une séparation visuelle plus nette entre le lait et le thé.
Étape 6 : mélanger avant de boire
Mélangez la boisson avec une cuillère ou une paille avant de la déguster.
Les proportions idéales pour un Matcha Latte glacé
Une bonne base pour un verre d’environ 250 à 300 ml est :
- 1,5 à 2 g de Matcha ;
- 50 à 60 ml d’eau ;
- 150 à 180 ml de lait ;
- glaçons à volonté.
Si vous aimez le goût du Matcha très prononcé, vous pouvez légèrement augmenter la quantité de poudre.
À l’inverse, si vous débutez, commencez avec environ 1,5 g.
Quel Matcha choisir pour un Matcha Latte glacé ?
Pour une préparation lactée, il est important de choisir un Matcha suffisamment aromatique pour rester perceptible une fois dilué dans le lait.
Recherchez idéalement un Matcha :
- vert vif ;
- finement moulu ;
- relativement doux ;
- avec une amertume maîtrisée ;
- possédant suffisamment de caractère pour un latte.
Il n’est pas nécessaire d’utiliser le Matcha le plus rare ou le plus coûteux pour cette recette.
Un Matcha de bonne qualité destiné à une consommation quotidienne ou aux lattes convient parfaitement.
Pour mieux comprendre ce thé, consultez notre guide Matcha : bienfaits, préparation, goût et origine.
Matcha cérémonial ou culinaire pour un Iced Matcha Latte ?
Les termes « cérémonial » et « culinaire » sont surtout des appellations commerciales et ne correspondent pas à une classification officielle universelle au Japon.
Pour un Matcha Latte glacé, choisissez surtout une poudre :
- fraîche ;
- bien verte ;
- sans amertume excessive ;
- avec suffisamment d’umami et de rondeur.
Un très grand Matcha de dégustation serait même parfois dommage à masquer avec beaucoup de lait.
Pourquoi faut-il tamiser le Matcha ?
Le Matcha est extrêmement fin et peut former facilement de petits amas.
Le tamiser permet :
- d’obtenir une texture plus homogène ;
- de faciliter le fouettage ;
- d’éviter les grumeaux dans la boisson.
Cela ne prend que quelques secondes et améliore nettement le résultat.
Quelle température d’eau pour un Matcha Latte glacé ?
Une eau autour de 70 à 80 °C constitue généralement un excellent point de départ.
Une température trop élevée peut accentuer :
- l’amertume ;
- l’astringence ;
- les notes végétales les plus puissantes.
Il est donc inutile d’utiliser de l’eau bouillante.
Peut-on préparer le Matcha directement avec de l’eau froide ?
Oui.
Le Matcha peut être mélangé directement avec de l’eau froide à l’aide :
- d’un shaker ;
- d’un mousseur électrique ;
- d’un petit mixeur.
Cependant, une petite quantité d’eau tiède ou chaude facilite souvent la dispersion de la poudre.
Pour un résultat très rapide en été, le shaker constitue une excellente alternative.
Quel lait choisir pour un Matcha Latte glacé ?
Lait de vache
Il produit un latte rond, crémeux et relativement neutre.
Boisson d’avoine
L’avoine fonctionne particulièrement bien avec le Matcha.
Elle apporte :
- une texture crémeuse ;
- une légère douceur ;
- un goût suffisamment discret.
Boisson d’amande
Elle donne un résultat plus léger avec une note de fruits secs.
Boisson de soja
Sa texture fonctionne très bien pour les lattes et son profil reste relativement neutre.
Boisson de coco
Elle donne un résultat plus exotique et beaucoup plus parfumé.
Elle peut cependant masquer davantage le goût du Matcha.
Quel est le meilleur lait végétal pour un Matcha Latte glacé ?
La boisson d’avoine est souvent l’une des plus faciles à associer au Matcha.
Elle équilibre bien :
- les notes végétales ;
- l’amertume ;
- l’umami.
Mais le meilleur choix dépend surtout de vos goûts.
Faut-il sucrer un Matcha Latte glacé ?
Ce n’est pas obligatoire.
Un Matcha de bonne qualité et un lait naturellement doux peuvent suffire.
Si vous souhaitez une boisson plus gourmande, ajoutez une petite quantité de :
- sirop d’érable ;
- sirop d’agave ;
- miel ;
- sirop de vanille ;
- sucre liquide.
Ajoutez le sucre dans le Matcha encore chaud afin qu’il se dissolve plus facilement.
Comment préparer un Matcha Latte glacé sans sucre ?
Utilisez simplement :
- un Matcha peu amer ;
- un lait naturellement doux ;
- beaucoup de glaçons.
Une boisson d’avoine sans sucre ajouté peut être particulièrement intéressante.
Comment réussir un Matcha Latte glacé vraiment crémeux ?
Plusieurs détails font la différence.
Utilisez un lait très froid
Plus il est froid, plus la boisson sera rafraîchissante et les glaçons fondront lentement.
Ne mettez pas trop d’eau
Le Matcha doit être suffisamment concentré pour ne pas disparaître face au lait.
Utilisez beaucoup de glaçons
Ils permettent de refroidir immédiatement le mélange et donnent une texture plus agréable.
Fouettez correctement le Matcha
Une préparation homogène évite les dépôts de poudre au fond du verre.
Versez le Matcha en dernier
Vous obtiendrez ainsi le fameux effet visuel vert sur blanc caractéristique du Matcha Latte glacé.
Pourquoi mon Matcha Latte glacé est-il amer ?
Plusieurs raisons sont possibles :
- eau trop chaude ;
- Matcha de faible qualité ;
- dosage trop important ;
- pas assez de lait ;
- poudre ancienne ou mal conservée.
Commencez par réduire légèrement la température de l’eau et vérifiez la qualité de votre Matcha.
Pourquoi mon Matcha fait-il des grumeaux ?
Le plus souvent, le Matcha n’a pas été tamisé ou suffisamment fouetté.
Pour éviter ce problème :
- tamisez la poudre ;
- ajoutez seulement une petite quantité d’eau ;
- fouettez énergiquement ;
- ajoutez ensuite le mélange au lait.
Pourquoi mon Matcha Latte n’a-t-il pas une belle couleur verte ?
La couleur dépend en grande partie de la qualité et de la fraîcheur du Matcha.
Un Matcha de bonne qualité possède généralement une couleur verte vive.
Une poudre :
- terne ;
- jaunâtre ;
- brunâtre ;
peut être ancienne, oxydée ou simplement de qualité inférieure.
Comment obtenir deux belles couches dans le verre ?
Pour conserver temporairement le lait et le Matcha séparés :
- remplissez bien le verre de glaçons ;
- versez d’abord le lait ;
- ajoutez le Matcha très lentement ;
- utilisez éventuellement le dos d’une cuillère.
L’effet est essentiellement esthétique : mélangez ensuite avant de boire.
Quelles variantes du Matcha Latte glacé essayer ?
Matcha Latte glacé à la vanille
Ajoutez un peu de vanille au lait ou une petite quantité de sirop de vanille.
Matcha Latte glacé coco
Utilisez une boisson à la noix de coco pour une version très estivale.
Matcha Latte glacé au miel
Dissolvez une petite quantité de miel dans le Matcha chaud avant le montage.
Matcha Latte glacé fraise
Ajoutez une purée de fraise au fond du verre avant les glaçons et le lait.
Vous obtenez un Strawberry Matcha Latte, avec trois couches colorées.
Matcha Latte glacé framboise
Une purée de framboise offre davantage d’acidité et crée un contraste très intéressant avec le Matcha.
Matcha Latte glacé pêche
La pêche apporte une douceur fruitée particulièrement agréable en été.
Peut-on préparer un Matcha Latte glacé à l’avance ?
Oui, mais il est meilleur lorsqu’il est préparé juste avant la dégustation.
Vous pouvez néanmoins préparer :
- le Matcha quelques heures à l’avance ;
- le conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé ;
- ajouter le lait et les glaçons au dernier moment.
Remuez ou secouez le Matcha avant utilisation car une légère décantation peut se produire.
Peut-on conserver un Matcha Latte glacé au réfrigérateur ?
Oui pendant une courte durée.
Mais les glaçons fondent progressivement et diluent la boisson.
Si vous souhaitez la conserver, préparez plutôt le mélange sans glaçons et ajoutez-les juste avant de servir.
Le Matcha Latte glacé contient-il de la caféine ?
Oui.
Le Matcha est fabriqué à partir de thé vert et contient naturellement de la caféine.
Comme on consomme directement la poudre de feuille, la quantité de caféine peut être significative selon le dosage.
Si vous êtes sensible à la caféine, évitez d’en boire tard dans la journée.
Le Matcha Latte glacé est-il bon pour la santé ?
Le Matcha contient naturellement :
- des catéchines ;
- de la caféine ;
- de la théanine ;
- d’autres composés végétaux.
Mais la qualité nutritionnelle d’un Matcha Latte dépend également de sa recette.
Une version maison avec peu ou pas de sucre ajouté sera très différente d’une boisson contenant beaucoup de sirop.
Le Matcha ne doit pas pour autant être présenté comme une boisson miracle ou « détox ».
Combien de calories contient un Matcha Latte glacé ?
Il n’existe pas un chiffre unique.
L’apport calorique dépend principalement :
- du lait utilisé ;
- de la quantité de lait ;
- du sucre ;
- des sirops éventuellement ajoutés.
Le Matcha lui-même est utilisé en petite quantité.
Ce sont donc surtout le lait et les ajouts sucrés qui déterminent l’apport final.
Matcha Latte chaud ou glacé : lequel choisir ?
Le goût reste proche, mais l’expérience est différente.
| Matcha Latte chaud | Matcha Latte glacé |
|---|---|
| Plus réconfortant | Plus rafraîchissant |
| Texture très crémeuse | Texture plus légère |
| Idéal automne/hiver | Idéal printemps/été |
| Saveurs plus rondes | Profil souvent plus vif |
En été, la version glacée permet surtout de profiter du Matcha sous une forme beaucoup plus fraîche.
Quelles autres recettes froides préparer avec du Matcha ?
Le Matcha se prête particulièrement bien aux recettes estivales.
Vous pouvez notamment préparer :
- Strawberry Matcha Latte ;
- smoothie au Matcha ;
- Matcha tonic ;
- limonade au Matcha ;
- frappé au Matcha ;
- glace au Matcha.
Retrouvez également notre sélection Recettes au Matcha : 10 idées faciles.
FAQ – Matcha Latte glacé
Comment faire un Matcha Latte glacé ?
Fouettez 1,5 à 2 g de Matcha avec 50 à 60 ml d’eau à 70-80 °C, puis versez-le sur un verre rempli de glaçons et de 150 à 180 ml de lait.
Quelle quantité de Matcha utiliser ?
Environ 1,5 à 2 g par grand verre suffisent généralement.
Quelle température d’eau utiliser ?
Une eau autour de 70 à 80 °C permet de préparer le Matcha sans accentuer excessivement son amertume.
Quel lait choisir ?
Lait de vache, avoine, soja ou amande fonctionnent très bien. L’avoine donne généralement un résultat particulièrement crémeux.
Peut-on préparer un Matcha Latte sans sucre ?
Oui. Utilisez un Matcha de bonne qualité et un lait naturellement doux.
Pourquoi faut-il tamiser le Matcha ?
Pour éliminer les petits amas de poudre et obtenir une boisson plus homogène.
Le Matcha Latte glacé contient-il de la caféine ?
Oui. Le Matcha est un thé vert et contient naturellement de la caféine.
Peut-on préparer le Matcha avec de l’eau froide ?
Oui, notamment avec un shaker ou un mousseur électrique.
Comment obtenir deux belles couches ?
Versez d’abord le lait sur beaucoup de glaçons, puis ajoutez le Matcha très lentement sur le dessus.
En résumé : la recette facile du Matcha Latte glacé
Pour préparer un Matcha Latte glacé maison, vous avez simplement besoin de :
- 1,5 à 2 g de Matcha ;
- 50 à 60 ml d’eau à 70-80 °C ;
- 150 à 180 ml de lait froid ;
- des glaçons ;
- éventuellement un peu de sucre ou de sirop.
Tamisez et fouettez le Matcha, remplissez votre verre de glaçons et de lait, puis versez le thé sur le dessus.
En quelques minutes, vous obtenez une boisson fraîche, végétale, crémeuse et facile à personnaliser.
Pour varier les plaisirs, découvrez notre recette du Strawberry Matcha Latte, nos 10 recettes faciles au Matcha et notre guide complet sur le Matcha japonais.
