Comment préparer un Rooibos Latte ? Cette boisson associe une infusion de rooibos bien concentrée à du lait chaud ou froid, avec éventuellement une touche de vanille, de cannelle ou de miel. Le résultat est doux, rond, crémeux et naturellement sans caféine lorsque le mélange utilisé ne contient que du rooibos et des ingrédients non caféinés.
Le Rooibos Latte constitue donc une excellente alternative au Chai Latte, au Matcha Latte ou au café latte pour les personnes qui souhaitent profiter d’une boisson gourmande sans théine.
Voici la recette de base, les bonnes proportions, les meilleurs laits à utiliser et plusieurs variantes faciles à préparer à la maison.
Sommaire
Qu’est-ce qu’un Rooibos Latte ?
Un Rooibos Latte est une boisson réalisée à partir de :
- rooibos infusé ;
- lait ou boisson végétale ;
- éventuellement épices, vanille ou sucrant.
Le principe ressemble à celui d’un latte classique, mais le café ou le thé est remplacé par une infusion de rooibos.
Le rooibos provient d’Aspalathus linearis, une plante originaire d’Afrique du Sud.
Il ne s’agit pas d’un véritable thé, car il ne provient pas de Camellia sinensis.
Pour approfondir cette différence, consultez notre guide Rooibos ou thé : quelles différences ?.
Le Rooibos Latte contient-il de la théine ?
Le rooibos pur est naturellement sans caféine.
Il ne contient donc pas non plus de théine, puisque théine et caféine désignent chimiquement la même molécule.
Un Rooibos Latte préparé uniquement avec :
- du rooibos ;
- du lait ou une boisson végétale ;
- des épices ou de la vanille ;
reste donc naturellement sans caféine.
Attention néanmoins aux mélanges comprenant également :
- du thé noir ;
- du thé vert ;
- du maté ;
- du guarana.
Dans ce cas, la boisson peut contenir de la caféine.
Pour en savoir plus, consultez notre article Rooibos ou thé sans théine : quelle différence ?.
Quel goût possède un Rooibos Latte ?
Le Rooibos Latte possède généralement un profil :
- doux ;
- rond ;
- crémeux ;
- légèrement boisé ;
- parfois miellé ou caramélisé en perception.
Le lait accentue encore la rondeur naturelle du rooibos.
Le résultat est généralement moins tannique qu’un thé noir au lait et beaucoup moins amer qu’un café.
Pourquoi le rooibos fonctionne-t-il si bien en latte ?
Le rooibos se prête particulièrement bien aux boissons lactées pour plusieurs raisons.
- Il développe peu d’amertume.
- Son profil est naturellement doux.
- Ses notes boisées et miellées fonctionnent bien avec le lait.
- Il supporte une infusion relativement longue.
- Il s’accorde facilement avec la vanille et les épices.
Il peut donc être préparé de manière plus concentrée sans devenir aussi rapidement agressif que certains thés.
Quels ingrédients faut-il pour un Rooibos Latte ?
Pour une grande tasse, prévoyez :
- 4 à 5 g de rooibos ;
- 120 à 150 ml d’eau ;
- 120 à 150 ml de lait ou boisson végétale ;
- facultatif : vanille, cannelle, miel ou sirop.
Le rooibos doit être un peu plus concentré qu’une infusion classique afin que son goût reste perceptible après l’ajout du lait.
Comment préparer un Rooibos Latte ?
Étape 1 : préparer une infusion concentrée
Utilisez environ 4 à 5 g de rooibos pour 120 à 150 ml d’eau.
Versez une eau autour de 90 à 95 °C.
Laissez infuser environ 5 à 7 minutes.
Le rooibos supporte généralement bien une infusion assez longue.
Étape 2 : chauffer le lait
Faites chauffer environ 120 à 150 ml de lait ou de boisson végétale sans le faire bouillir.
Étape 3 : faire mousser
À l’aide d’un mousseur électrique, d’un fouet ou d’une buse vapeur, faites légèrement mousser le lait.
Étape 4 : assembler
Versez l’infusion de rooibos dans une grande tasse.
Ajoutez ensuite progressivement le lait chaud puis la mousse.
Étape 5 : parfumer si nécessaire
Ajoutez éventuellement :
- un peu de vanille ;
- une pincée de cannelle ;
- un filet de miel ;
- une petite quantité de sirop.
Goûtez avant de sucrer : le rooibos et le lait apportent déjà beaucoup de douceur.
Quelle quantité de rooibos utiliser pour un latte ?
Pour un latte, le rooibos doit être plus concentré que pour une tasse classique.
Environ 4 à 5 g pour 120 à 150 ml d’eau constitue un bon point de départ.
Si le goût vous paraît trop léger après ajout du lait, augmentez légèrement la quantité de rooibos plutôt que d’ajouter systématiquement davantage de sucre ou d’arômes.
Quel lait choisir pour un Rooibos Latte ?
Lait de vache
Il donne une texture très ronde et crémeuse.
Boisson d’avoine
Elle fonctionne particulièrement bien avec le rooibos.
Elle apporte :
- douceur ;
- texture crémeuse ;
- une légère note céréalière.
Boisson d’amande
Elle apporte une note de fruits secs qui se marie très bien avec la vanille et le rooibos.
Boisson de soja
Elle possède généralement une bonne texture pour réaliser de la mousse.
Boisson de coco
Elle produit un latte plus exotique et plus parfumé.
Quel est le meilleur lait végétal pour un Rooibos Latte ?
La boisson d’avoine constitue souvent l’une des options les plus équilibrées.
Son profil doux accompagne bien le rooibos sans trop le masquer.
Mais la boisson d’amande fonctionne également très bien pour un Rooibos Latte vanille.
Faut-il sucrer un Rooibos Latte ?
Ce n’est pas nécessaire.
Le rooibos possède naturellement une impression de douceur et le lait accentue cette sensation.
Si vous souhaitez tout de même une boisson plus gourmande, vous pouvez ajouter une petite quantité de :
- miel ;
- sirop d’érable ;
- sirop d’agave ;
- sirop de vanille.
Commencez par une quantité faible afin de conserver le goût du rooibos.
Comment préparer un Rooibos Latte sans sucre ?
Choisissez :
- un rooibos naturellement doux ;
- une boisson d’avoine ou un lait légèrement rond ;
- un peu de vanille ou de cannelle.
La vanille peut donner une impression de douceur supplémentaire sans nécessiter de sucre.
Quelles variantes de Rooibos Latte essayer ?
Rooibos Latte vanille
C’est l’une des versions les plus naturelles.
La vanille renforce les notes :
- douces ;
- crémeuses ;
- gourmandes.
Pour comprendre pourquoi cette association fonctionne si bien, consultez notre article Rooibos vanille : pourquoi cette association fonctionne-t-elle si bien ?.
Rooibos Chai Latte
Ajoutez des épices comme :
- cannelle ;
- gingembre ;
- cardamome ;
- clou de girofle.
Vous obtenez une alternative sans thé noir au Chai Latte classique.
Rooibos Latte cannelle
Une simple pincée de cannelle suffit à donner une dimension chaleureuse et épicée.
Rooibos Latte caramel
Ajoutez une petite quantité de caramel ou de sirop de caramel pour une version dessert.
Rooibos Latte cacao
Associez rooibos, cacao et lait pour une boisson proche d’un chocolat chaud plus aromatique.
Rooibos Earl Grey Latte
Préparez votre latte avec un rooibos à la bergamote.
Vous obtenez une boisson proche d’un London Fog sans caféine.
Découvrez notre article Rooibos Earl Grey : quand le rooibos rencontre la bergamote.
Rooibos Latte ou London Fog : quelle différence ?
Le London Fog classique utilise généralement un Earl Grey à base de thé noir.
Il contient donc de la caféine.
Le Rooibos Latte utilise du rooibos et peut être totalement sans caféine.
| Rooibos Latte | London Fog |
|---|---|
| Base de rooibos | Base d’Earl Grey |
| Naturellement sans caféine | Généralement caféiné |
| Doux et boisé | Bergamoté et floral |
| Vanille facultative | Vanille caractéristique |
Il est cependant possible de préparer un London Fog avec un Rooibos Earl Grey.
Pour découvrir la recette traditionnelle, consultez London Fog : qu’est-ce que ce latte au thé Earl Grey ?.
Rooibos Latte ou Matcha Latte : lequel choisir ?
Les deux boissons sont très différentes.
Choisissez un Rooibos Latte si vous recherchez :
- une boisson sans caféine ;
- un profil doux ;
- peu d’amertume ;
- une boisson adaptée au soir.
Choisissez un Matcha Latte si vous recherchez :
- un goût végétal ;
- de l’umami ;
- une boisson caféinée ;
- un profil plus intense.
Rooibos Latte ou Chai Latte : quelle différence ?
Un Chai Latte classique utilise généralement du thé noir associé à des épices.
Le Rooibos Latte peut être beaucoup plus simple et doux.
Mais en ajoutant :
- cannelle ;
- gingembre ;
- cardamome ;
- clou de girofle ;
on peut préparer un Rooibos Chai Latte naturellement sans caféine.
Comment préparer un Rooibos Latte glacé ?
Le Rooibos Latte fonctionne également très bien en version froide.
Pour un verre :
- préparez une infusion concentrée de rooibos ;
- laissez-la refroidir ;
- remplissez un verre de glaçons ;
- ajoutez le lait froid ;
- versez le rooibos sur le dessus.
Vous pouvez ajouter un peu de vanille pour une version encore plus gourmande.
Comment obtenir deux belles couches dans un Rooibos Latte glacé ?
Pour un rendu plus esthétique :
- remplissez largement le verre de glaçons ;
- versez le lait en premier ;
- ajoutez le rooibos refroidi très lentement ;
- utilisez éventuellement le dos d’une cuillère.
L’effet est essentiellement visuel : mélangez ensuite la boisson avant de la déguster.
Peut-on préparer un Rooibos Latte à l’avance ?
Oui.
Vous pouvez préparer l’infusion concentrée de rooibos à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant une courte durée.
Pour une version chaude, chauffez simplement le lait au dernier moment.
Pour une version glacée, assemblez le lait, le rooibos et les glaçons juste avant de servir.
Peut-on faire mousser une boisson végétale ?
Oui, mais toutes les boissons végétales ne moussent pas de la même manière.
Les versions spécialement conçues pour les boissons « barista » sont généralement plus faciles à faire mousser.
L’avoine et le soja donnent souvent de bons résultats.
Le Rooibos Latte est-il bon pour le soir ?
Un Rooibos Latte préparé avec un rooibos pur ou un mélange sans ingrédient caféiné peut parfaitement être consommé le soir.
Son principal avantage est l’absence naturelle de caféine.
Cela ne signifie toutefois pas qu’il possède un effet sédatif ou qu’il provoque le sommeil.
Il constitue simplement une boisson chaude et gourmande qui n’apporte pas le stimulant présent dans le thé ou le café.
Pour approfondir ce sujet, consultez Peut-on boire du rooibos le soir ?.
Le Rooibos Latte est-il bon pour la santé ?
Le Rooibos Latte peut parfaitement s’intégrer dans une alimentation équilibrée.
Sa composition nutritionnelle dépend principalement de :
- la quantité de lait ;
- le type de lait ;
- la quantité de sucre ou de sirop ;
- les éventuels ajouts.
Le rooibos contient naturellement différents polyphénols, mais cela ne transforme pas la boisson en remède ou en boisson miracle.
Une version maison peu sucrée sera naturellement très différente d’un latte contenant une grande quantité de sirop.
Combien de calories contient un Rooibos Latte ?
Il n’existe pas un chiffre universel.
L’apport dépend essentiellement :
- du lait choisi ;
- du volume utilisé ;
- du sucre ;
- des sirops ou toppings.
Le rooibos infusé lui-même apporte très peu d’énergie.
Le Rooibos Latte convient-il aux personnes sensibles à la caféine ?
Oui, à condition de vérifier la composition du rooibos utilisé.
Un rooibos pur est naturellement sans caféine.
Il constitue donc une alternative particulièrement intéressante aux :
- cafés latte ;
- Matcha Latte ;
- Chai Latte à base de thé noir ;
- London Fog classique.
Quel rooibos choisir pour préparer un latte ?
Plusieurs styles fonctionnent très bien.
Rooibos nature
Idéal pour une recette simple où le goût du rooibos reste au premier plan.
Rooibos vanille
Particulièrement adapté aux lattes grâce à son caractère gourmand.
Rooibos aux épices
Parfait pour préparer une version proche du Chai Latte.
Rooibos Earl Grey
La bergamote permet de créer une version sans caféine du London Fog.
Découvrez notre collection de Rooibos MURSEL pour explorer différents profils aromatiques.
FAQ – Rooibos Latte
Qu’est-ce qu’un Rooibos Latte ?
C’est une boisson préparée avec une infusion concentrée de rooibos et du lait chaud ou froid, souvent agrémentée de vanille ou d’épices.
Le Rooibos Latte contient-il de la théine ?
Non si le mélange utilisé est composé uniquement de rooibos et d’ingrédients naturellement sans caféine.
Quelle quantité de rooibos utiliser pour un latte ?
Environ 4 à 5 g pour 120 à 150 ml d’eau permettent d’obtenir une infusion assez concentrée.
Quel lait utiliser pour un Rooibos Latte ?
Lait de vache, avoine, amande ou soja fonctionnent très bien. L’avoine offre généralement une texture particulièrement crémeuse.
Peut-on préparer un Rooibos Latte glacé ?
Oui. Utilisez une infusion concentrée refroidie, du lait froid et beaucoup de glaçons.
Faut-il sucrer un Rooibos Latte ?
Non. Le rooibos et le lait possèdent déjà une sensation douce. Vanille ou cannelle peuvent également apporter de la gourmandise sans beaucoup de sucre.
Peut-on boire un Rooibos Latte le soir ?
Oui, puisqu’un rooibos pur est naturellement sans caféine.
Quelle différence entre Rooibos Latte et Matcha Latte ?
Le Rooibos Latte est naturellement sans caféine et possède un profil doux et boisé. Le Matcha Latte est caféiné, végétal et umami.
Peut-on faire un London Fog avec du rooibos ?
Oui. Un Rooibos Earl Grey avec du lait et de la vanille permet de préparer une version sans caféine du London Fog.
En résumé : comment préparer un Rooibos Latte ?
Le Rooibos Latte est une alternative simple, douce et naturellement sans caféine aux lattes préparés avec du café ou du thé.
Pour une grande tasse :
- 4 à 5 g de rooibos ;
- 120 à 150 ml d’eau à 90-95 °C ;
- 120 à 150 ml de lait ;
- éventuellement vanille, cannelle ou miel.
Faites infuser le rooibos 5 à 7 minutes, préparez le lait chaud et mousseux, puis assemblez.
Vous obtenez une boisson crémeuse, ronde et gourmande qui peut être dégustée aussi bien le matin que le soir.
Pour poursuivre votre découverte, consultez notre article Rooibos vanille : pourquoi cette association fonctionne-t-elle si bien ?, notre guide Rooibos Earl Grey et explorez notre collection de Rooibos MURSEL.
