Comment préparer un Matcha Latte glacé à la vanille ? La recette est simple : fouettez du Matcha avec un peu d’eau chaude, ajoutez de la vanille, puis versez le tout sur des glaçons et du lait froid. Le résultat est une boisson fraîche, végétale, douce et crémeuse, parfaite lorsque l’on souhaite découvrir le Matcha dans une version plus gourmande.

La vanille fonctionne particulièrement bien avec le Matcha, car elle apporte de la rondeur et atténue naturellement son amertume sans masquer complètement ses notes végétales et umami.

Voici une recette facile, les bonnes proportions et plusieurs variantes pour réussir votre Matcha Latte glacé vanille maison.

Recette facile du Matcha Latte glacé à la vanille

Ingrédients pour 1 grand verre

• 1 à 2 g de Matcha ;
• 50 à 60 ml d’eau ;
• 150 à 200 ml de lait ou boisson végétale ;
• ½ à 1 cuillère à café d’extrait de vanille ;
• glaçons ;
• sirop d’érable, miel ou sucre facultatif.

Préparation

1. Tamisez le Matcha dans un bol.
2. Faites chauffer l’eau autour de 70 à 80 °C.
3. Versez l’eau sur le Matcha.
4. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
5. Ajoutez la vanille et mélangez.
6. Remplissez un grand verre de glaçons.
7. Versez le lait froid.
8. Ajoutez doucement le Matcha par-dessus.
9. Sucrez éventuellement selon votre goût.
10. Mélangez avant de boire.

Pourquoi faut-il préparer le Matcha séparément ?

Le Matcha est une poudre extrêmement fine qui ne se dissout pas réellement dans l’eau.

Elle doit être mise en suspension.

Si vous versez directement la poudre dans un verre de lait froid, vous risquez d’obtenir :

• des grumeaux ;
• une poudre mal répartie ;
• une texture moins agréable.

La meilleure méthode reste donc de préparer d’abord un concentré de Matcha avec une petite quantité d’eau chaude.

Pourquoi ne faut-il pas utiliser d’eau bouillante ?

Une eau trop chaude peut accentuer :

• l’amertume ;
• l’astringence ;
• les notes végétales les plus agressives.

Autour de 70 à 80 °C, le Matcha conserve généralement davantage :

• de douceur ;
• d’umami ;
• d’équilibre.

Pour mieux comprendre son profil, consultez notre article Quel goût a le Matcha ? Umami, douceur, amertume….

Quel Matcha utiliser pour un Matcha Latte glacé ?

Il n’est pas nécessaire d’utiliser systématiquement un Matcha très haut de gamme.

Dans un latte, le Matcha est mélangé avec :

• du lait ;
• de la vanille ;
• éventuellement du sucre.

Certaines nuances très fines deviennent donc moins perceptibles.

Choisissez surtout un Matcha :

• bien vert ;
• finement moulu ;
• suffisamment aromatique ;
• pas excessivement amer.

Quel dosage de Matcha utiliser ?

Commencez avec :

• 1 g pour une boisson douce ;
• 1,5 g pour un goût équilibré ;
• 2 g pour un Matcha plus intense.

Si vous utilisez beaucoup de lait, un dosage légèrement supérieur permettra au Matcha de rester bien présent.

Un Matcha culinaire convient-il ?

Oui.

Un Matcha destiné à la cuisine ou aux préparations lactées peut parfaitement convenir.

Il présente souvent :

• davantage d’intensité ;
• un profil plus végétal ;
• un coût plus adapté aux recettes.

Pour approfondir, consultez notre page Matcha : bienfaits, préparation, goût et origine.

Quelle vanille utiliser dans un Matcha Latte glacé ?

Plusieurs options fonctionnent très bien.

Extrait de vanille

C’est la solution la plus simple.

Quelques gouttes à ½ cuillère à café suffisent généralement.

Vanille en poudre

Elle apporte une saveur plus directe et plus naturelle.

Utilisez-en très peu afin de ne pas masquer le Matcha.

Gousse de vanille

Vous pouvez récupérer quelques graines et les mélanger directement au lait.

Le résultat sera plus subtil mais très élégant.

Sirop de vanille

C’est une solution pratique si vous souhaitez à la fois :

• aromatiser ;
• sucrer la boisson.

Utilisez-le avec modération afin de conserver le goût du thé.

Pourquoi la vanille fonctionne-t-elle si bien avec le Matcha ?

Le Matcha développe généralement :

• des notes végétales ;
• de l’umami ;
• une légère amertume ;
• une certaine astringence.

La vanille apporte au contraire :

• douceur ;
• rondeur ;
• notes gourmandes ;
• une impression crémeuse.

Les deux profils se complètent donc naturellement.

Quel lait choisir pour un Matcha Latte vanille ?

Lait de vache

Il donne une texture classique, ronde et crémeuse.

Boisson à l’avoine

Très adaptée au Matcha Latte grâce à sa douceur naturelle.

Boisson à l’amande

Elle apporte des notes de fruit sec qui se marient bien avec la vanille.

Boisson au soja

Elle donne généralement une texture assez crémeuse et reste relativement neutre.

Boisson coco

Elle apporte un caractère plus exotique.

Si cette association vous plaît, découvrez notre recette Matcha coco : comment préparer un Matcha Latte à la noix de coco ?.

Quel lait donne le Matcha Latte le plus crémeux ?

Les boissons contenant davantage de matières grasses donnent généralement une texture plus ronde.

Pour une version végétale, les boissons :

• avoine barista ;
• soja ;
• coco ;

fonctionnent particulièrement bien.

Peut-on utiliser uniquement de l’eau ?

Oui, mais il ne s’agit alors plus réellement d’un Latte.

Vous obtiendrez plutôt un Matcha froid aromatisé à la vanille.

Le résultat sera :

• plus léger ;
• plus végétal ;
• moins crémeux.

Comment obtenir un Matcha Latte glacé bien mousseux ?

Plusieurs méthodes sont possibles.

Avec un chasen

Fouettez rapidement le Matcha en mouvement de zigzag.

Avec un mousseur électrique

C’est l’une des méthodes les plus simples pour obtenir rapidement une mousse.

Avec un shaker

Placez :

• Matcha ;
• eau ;

dans un récipient fermé puis secouez énergiquement.

Avec un petit blender

Pratique si vous préparez plusieurs verres.

Peut-on faire un joli Matcha Latte en deux couches ?

Oui.

Pour obtenir un effet visuel :

1. remplissez le verre de glaçons ;
2. versez le lait vanillé ;
3. versez doucement le Matcha par-dessus.

Le Matcha restera temporairement au-dessus du lait avant de se mélanger.

Pourquoi faut-il beaucoup de glaçons ?

Les glaçons permettent :

• de refroidir rapidement la boisson ;
• de maintenir les couches plus longtemps ;
• de limiter le mélange immédiat.

Un verre bien rempli de glaçons fonctionne généralement mieux qu’un verre contenant seulement deux ou trois cubes.

Le Matcha Latte glacé doit-il être sucré ?

Pas obligatoirement.

La vanille et certains laits végétaux apportent déjà une sensation de douceur.

Goûtez avant d’ajouter :

• sucre ;
• miel ;
• sirop d’érable ;
• sirop d’agave.

Quelle quantité de sucre ajouter ?

Commencez avec :

• ½ cuillère à café pour une légère douceur ;
• 1 cuillère à café pour une version plus gourmande.

Si vous utilisez un sirop de vanille, évitez généralement d’ajouter un second sucre.

Peut-on préparer un Matcha Latte vanille sans sucre ?

Oui.

Utilisez simplement :

• vanille naturelle ;
• lait non sucré ;
• Matcha.

Le résultat sera plus végétal et moins gourmand.

Matcha Latte glacé vanille et fraise

La fraise fonctionne particulièrement bien avec le Matcha.

Placez au fond du verre :

• quelques fraises écrasées ;
• ou une petite purée de fraise.

Puis ajoutez :

1. glaçons ;
2. lait vanillé ;
3. Matcha.

Matcha Latte vanille coco

Remplacez simplement le lait classique par une boisson coco.

Vous obtenez alors une boisson :

• plus ronde ;
• plus exotique ;
• très gourmande.

Matcha vanille chocolat blanc

Le chocolat blanc peut être ajouté sous forme de :

• sirop ;
• sauce maison ;
• petite quantité fondue dans le lait.

Utilisez-le avec modération, car il peut rapidement masquer le Matcha.

Matcha Latte glacé vanille et mangue

La mangue apporte :

• douceur ;
• fruité ;
• notes exotiques.

Placez une purée de mangue au fond du verre puis ajoutez le lait vanillé et le Matcha.

Matcha Latte vanille caramel

Un filet de caramel peut donner une version très gourmande.

Dans ce cas, réduisez éventuellement la quantité de sucre ajouté afin d’éviter une boisson excessivement sucrée.

Matcha Latte glacé façon café

Vous pouvez également ajouter un espresso pour obtenir une boisson combinant :

• Matcha ;
• café ;
• vanille ;
• lait.

Attention toutefois : la quantité de caféine devient alors plus importante.

Le Matcha Latte glacé contient-il de la caféine ?

Oui.

Le Matcha est un thé vert et contient naturellement de la caféine.

La quantité dépend principalement :

• du Matcha utilisé ;
• du nombre de grammes de poudre.

Peut-on boire un Matcha Latte glacé le soir ?

Cela dépend de votre sensibilité à la caféine.

Si vous dormez facilement après une boisson caféinée, cela peut vous convenir.

Si vous êtes sensible, préférez cette boisson :

• le matin ;
• en début d’après-midi.

Le Matcha Latte glacé est-il calorique ?

La majorité de l’apport énergétique provient généralement :

• du lait ;
• du sucre ;
• des sirops éventuels.

Le Matcha utilisé à petite dose contribue peu au total.

Une version au lait non sucré sans sirop sera donc beaucoup plus légère qu’un grand Matcha Latte de coffee shop avec plusieurs doses de sirop.

Le Matcha Latte vanille fait-il maigrir ?

Non.

Le Matcha contient de la caféine et des catéchines, mais cela ne transforme pas un Matcha Latte en boisson amaigrissante.

Considérez-le avant tout comme une boisson de dégustation.

Peut-on préparer le Matcha Latte glacé à l’avance ?

Oui, mais la texture est meilleure juste après préparation.

Le Matcha finit naturellement par se déposer.

Si vous préparez la boisson en avance :

• conservez-la au réfrigérateur ;
• dans un récipient fermé ;
• secouez ou mélangez avant de servir.

Peut-on préparer un concentré de Matcha vanille à l’avance ?

Oui, pour quelques portions.

Vous pouvez mélanger :

• Matcha ;
• eau ;
• vanille.

Conservez ensuite le mélange au froid dans un récipient fermé et utilisez-le rapidement.

Quelles erreurs éviter avec un Matcha Latte glacé ?

Ne pas tamiser le Matcha

Vous risquez d’obtenir des grumeaux.

Utiliser de l’eau bouillante

Le goût peut devenir inutilement amer.

Mettre trop de Matcha

Une boisson très concentrée peut devenir agressive et poudreuse.

Ajouter trop de vanille

Elle risque de masquer complètement le thé.

Utiliser beaucoup de sirop

Vous obtenez alors davantage une boisson sucrée aromatisée qu’un véritable Matcha Latte.

Verser directement la poudre dans le lait froid

La dispersion sera beaucoup moins homogène.

Pourquoi mon Matcha Latte est-il trop amer ?

Vérifiez :

• la température de l’eau ;
• le dosage ;
• la qualité du Matcha.

Une eau trop chaude et un dosage excessif sont deux causes fréquentes.

Pourquoi mon Matcha Latte n’a-t-il pas assez de goût ?

Plusieurs raisons sont possibles :

• trop de lait ;
• pas assez de Matcha ;
• vanille trop dominante ;
• Matcha peu aromatique.

Augmentez progressivement la quantité de Matcha plutôt que de doubler immédiatement le dosage.

Pourquoi mon Matcha tombe-t-il au fond du verre ?

C’est normal.

Le Matcha ne se dissout pas totalement.

Les particules finissent donc progressivement par se déposer.

Remuez simplement la boisson pendant la dégustation si nécessaire.

Avec quoi accompagner un Matcha Latte glacé vanille ?

Il fonctionne particulièrement bien avec :

• cookies ;
• chocolat blanc ;
• fruits rouges ;
• mangue ;
• desserts à la noix de coco ;
• pâtisseries peu sucrées.

Vous pouvez par exemple l’accompagner de nos cookies Matcha et chocolat blanc.

FAQ – Matcha Latte glacé à la vanille

Comment faire un Matcha Latte glacé vanille ?

Fouettez 1 à 2 g de Matcha avec environ 50 à 60 ml d’eau à 70-80 °C, ajoutez la vanille puis versez le mélange sur des glaçons et du lait froid.

Quel lait utiliser pour un Matcha Latte glacé ?

Lait de vache, avoine, soja, amande ou coco fonctionnent tous. L’avoine donne une version particulièrement douce et crémeuse.

Combien de Matcha faut-il mettre ?

Environ 1 à 2 g pour un grand verre selon l’intensité recherchée.

Peut-on mettre de l’extrait de vanille ?

Oui. Une petite quantité suffit généralement.

Peut-on utiliser du sirop de vanille ?

Oui, mais il sucre également la boisson. Ajustez donc les autres sucres éventuels.

Faut-il un chasen ?

Non. Un petit fouet, un mousseur électrique ou un shaker peuvent également fonctionner.

Le Matcha Latte glacé contient-il de la caféine ?

Oui, puisque le Matcha contient naturellement de la caféine.

Peut-on préparer un Matcha Latte sans sucre ?

Oui. Utilisez simplement du Matcha, du lait et de la vanille naturelle.

Pourquoi mon Matcha Latte est-il amer ?

Une eau trop chaude, trop de poudre ou un Matcha très amer peuvent expliquer le problème.

Peut-on préparer la boisson à l’avance ?

Oui, mais mélangez-la de nouveau avant de servir car le Matcha finit naturellement par se déposer.

En résumé : comment réussir un Matcha Latte glacé à la vanille ?

Le Matcha Latte glacé à la vanille est une recette simple qui associe le caractère végétal du Matcha à une texture fraîche, douce et crémeuse.

Retenez cette base :

• 1 à 2 g de Matcha ;
• 50 à 60 ml d’eau à 70-80 °C ;
• 150 à 200 ml de lait ;
• ½ à 1 cuillère à café de vanille ;
• beaucoup de glaçons.

Tamisez le Matcha, fouettez-le d’abord avec l’eau, puis versez-le sur le lait froid.

Pour varier, essayez :

• fraise ;
• coco ;
• mangue ;
• chocolat blanc ;
• caramel.

Pour poursuivre, découvrez notre recette de Matcha Latte coco, notre guide Quel goût a le Matcha ? ou nos 10 recettes faciles au Matcha.